Kahveyle Yapılan Muhteşem Tatlı Tarifleri

Kahve, kahve çekirdeğinin mucizevi serüvenini keşfedip onu özümseyen tüm dünya kültürlerinin en sevdiği içeceklerden bir tanesidir. Öyle ki, kahve çekirdeği üretip milletlere bu tadı sevdiren Brezilya ve Etiyopya gibi ülkelerin ekonomileri büyük ölçüde bu muhteşem kokulu çekirdeklere dayalıdır. İşte bu tat yalnızca sabahları enerji depolamak için değil hayatın pek çok alanında, özellikle yemeklerde de kullanılır ve kahve, lezzetiyle damaklara bir ziyafet çektirir.

Kahvenin Keşfi

Yüzlerce yıldır sofraları enfes aromasıyla süsleyen kahvenin keşfi, birkaç bin yıl öncesine kadar uzanır. Efsaneye göre Yemenli bir çoban, keçilerini otlatırken kırmızı renkli bir meyve yiyen bu keçilerin hoplayıp zıpladıklarını görür ve meyveleri köyüne götürerek halkıyla paylaşır. Bu hikaye ile keşfedildiği düşünülen kahve; türlü maceralardan geçerek günümüzde cold brew, cappuccino, espresso ve filtre kahve gibi onlarca farklı kahve çeşidinin ilki olur.

Kahve ve Yemek

Kimilerine göre kahve kahvaltıdan hemen sonra içilerek mutluluk veren, kimilerine göre direkt kahvaltı olan, kimilerine göre ise lezzetli tariflerin en özel malzemelerinden bir tanesidir. Hiç kuşkusuz ki aralarındaki ilişki sadık bir dosttan ötedir çünkü kahve iştah açıcı kokusu, tatlı ve tuzlu yiyeceklere olan uyumuyla özel bir içecektir. Bazı ülkelerde kahve saatleri oldukça meşhurdur. Örneğin Almanya’da, aileler pazar günleri bir araya gelerek kahve demler ve tatlı olarak kek tercih ederek keyifli zamanlar geçirirler. Ülkelerin kahvelerle olan ilişkisi, tıpkı yemekler ile olduğu gibidir. Kahve, olmazsa olmaz bir lezzettir. Elbette, her millet kahvesini bambaşka şekillerde tercih eder. Farklı milletlerin kahveyi nasıl tükettiklerini merak ediyorsanız “Dünyada Kahve Kültürü” başlıklı blog yazımızı okuyabilirsiniz.

Kahve ne ile iyi gider?

Kahvenin uyumlu olmadığı bir yiyecek bulunması pek zordur. Üstelik kahve, malzeme olarak da tercih edildiğinde yemek tariflerini güzelleştirerek muhteşem bir dokunuş sağlar. Her kahvenin yapılışı incelik ister ve tariflere eklenen bu kahvelerin yalnızca toz olması gerekmez. Hem kendinize hem sevdiklerinize tadı damağınızda kalacak tatlılar yapabilmeniz için, blog yazımızın devamını inceleyerek her biri birbirinden harikulade tarifleri deneyebilirsiniz!

Filtre Kahve

Kolay demlendiği için yalnızca sabahları değil günün her saatinde tercih edebileceğiniz, yaz mevsiminde ise buzdolabına atarak serinleyebileceğiniz filtre kahve hem öğütülmüş çekirdek hali ile hem de bir fincanıyla tatlılarda muazzam değişiklikler yaratabilir.

Kahveli Blondie:

• İki yemek kaşığı filtre kahve
• İki adet yumurta
• Bir çay kaşığı kabartma tozu
• Bir su bardağı un
• Bir paket vanilya
• 90 gram tereyağı
• Bir buçuk su bardağı damla çikolata
• Bir buçuk su bardağı damla çikolata
• Yarım su bardağı toz şeker

İlk olarak, küçük bir tencerede erittiğiniz tereyağını şekerle bir araya getirip köpükleşene dek çırpın. Ardından yumurtaları ilave ederek birkaç dakika daha çırpma işlemine devam edin. Başka bir kapta vanilyayı, kabartma tozunu ve unu elekten geçirerek üzerine filtre kahveyi ilave edin. Tüm karışımları birleştirip homojen bir kıvam alana dek karıştırın. En son olarak damla çikolatayı da ilave edin.

Pişirme kabı, 20x20 cm büyüklüğünde olmalıdır. Yağlı kağıt serdiğiniz kaba karışımı dökün ve alt üst ısıtılmış fırında 170 derecede pişirin. (Ortalama 20 ila 25 dk. ideal pişirme süresidir. 20 dakika pişmiş kahveli blondie, ıslak brownie kıvamına sahip olacaktır.)

Tiramisu:

• Hazır pandispanya
• Üç yemek kaşığı toz şeker
• Üç yemek kaşığı un
• Bir paket labne peyniri
• İki buçuk su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı sıcak filtre kahve
• Kakao
• Bir adet yumurta

Tiramisu tarifinde ilk olarak muhallebi hazırlanmalıdır. Bunun için, toz şeker, süt, yumurta ve unu bir tencereye alıp karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ardından altını kısıp, soğumaya bırakın.

Muhallebi iyice soğuduktan sonra bir paket labne peynirini ilave edip çırpın. Bu noktada önemli olan unsur muhallebinin pürüzsüz bir kıvama kavuşmasıdır. Topak kalmamalıdır.

Sıcak filtre kahve ile suyu bir kapta bir araya getirip ılımaya bırakın.

Sunum tabağına pandispanyanın ilk katını yerleştirip, ılımış kahve ile üst kısmını ıslatın. Ilımış muhallebinin yarısını da üzerine ekleyin. (Eğer muhallebi sıcak kalmışsa, kenarlardan akacaktır.) Diğer pandispanya katını muhallebinin üzerine kapattıktan sonra filtre kahve karışımının kalanı ile keki ıslatın.

Geri kalan muhallebi ile hem kekin üstünü hem de kenarları kapatın. Geriye en zevkli dokunuş kaldı. Küçük bir süzgeç yardımıyla (çay süzgeci idealdir) elenmiş kakaoyu açık kalan tüm kremanın üzerine serpiştirin.

Soğuk servis edildiğinde çok daha lezzetli olan tiramisu tatlınızı buzdolabında saklayın ve iyice dinlendikten sonra servis edin.

Türk Kahvesi

Kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası olan Türk kahvesi, onlarca farklı tatlının ilham kaynağıdır!

Kahveli Parfe:

• Bir adet yumurta
• İki su bardağı soğuk süt
• İki tatlı kaşığı granül kahve (Arzuya göre filtre kahve de tercih edilebilir.)
• İki paket krem şanti
• İki yemek kaşığı toz şeker
• 200 gr. yulaflı bisküvi
• Yarım su bardağı toz fındık
• İki tatlı kaşığı Türk kahvesi

Bisküvileri el yardımı ile küçük küçük parçalar haline getirin (robot kullanılmaması tercihtir). Yarım su bardağı soğuk süt ile granül kahveyi karıştın. Bir karıştırma kabında soğuk süt ve krem şantiyi çırpın. Bulut görünümünü alıp koyulaşana dek çırpmaya devam edin. Ardından, toz şeker ile yumurtayı çırparak köpüklü bir kıvama getirin. Yumurtalı toz şekere yarım su bardağı toz fındığı ilave edin. Tek kap içerisinde krem şantiyi, yumurtayı ve kahveli sütü bir araya getirip homojen bir kıvama getirin.

Muffin kalıplarının içerisine, alt ve kenarları da kapsayacak şekilde streç film sarın. Bu kalıplara karışımı dökün ve buzdolabına yerleştirin. Servis zamanı geldiğinde sunum tabağına ters çevirerek çıkarın ve toz Türk kahvesi ile üzerini süsleyin.

Türk Kahveli Cezvede Kek:

• 20 gram şeker
• 4 gram Türk kahvesi
• 20 gram tereyağı
• 30 gram çikolata
• Çikolata sosu
• 10 gram un
• 15 gram yumurta

Tereyağını benmari usulü erittikten sonra çikolatayı ilave edip sıvı bir kıvam aldırın. Ardından küçük bir karıştırma kabında şeker ve yumurtayı çırpıp köpük köpük bir kıvama ulaşana dek çırpmaya devam edin.

En sonunda Türk kahvesini ve unu kaba aktarıp içerisini tereyağ ile yağladığınız cezvenin içerisinde tüm malzemeleri buluşturun. Alt üst ayarlı, 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

Kahveli Hindistan Cevizli Kurabiye:

• Bir su bardağı pudra şekeri
• Bir paket vanilya
• Bir paket kabartma tozu
• 3 buçuk su bardağı un
• 250 gram tereyağı
• 2,5 yemek kaşığı ham kakao
• İki adet yumurta
• Bir çay kaşığı tarçın
• DaVinci Gourmet Hindistan cevizi Şurubu
• İki yemek kaşığı Türk kahvesi

Bir karıştırma kabına pudra şekerini, vanilyayı, kabartma tozunu, yumurtayı ve oda sıcaklığındaki 250 gram tereyağını alarak karıştırın. Dilerseniz, yumurtaları çırptıktan sonra ilave edebilirsiniz. Ardından üç yemek kaşığı DaVinci Gourmet Hindistan Cevizi Şurubu, tarçın, Türk kahve ve kakaoyu karışıma ekleyin.

En son olarak, elenmiş unu yedire yedire karışıma ilave edin ve dilediğiniz şekiller vererek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında kontrollü bir şekilde pişirin.

Tercihen, fırından çıkardığınız kurabiyeleri servis etmek için DaVinci Gorumet Çikolata Aromalı Sos ile süslemeler yapabilirsiniz.

Mocha

Yoğun çikolata kokusuyla hem burunlara hem de karınlara tadına doyum olmayacak bir lezzet aşılayan mocha, tatlı tariflerinin de bir numaralı tatları arasındadır.

Mocha’lı Cheesecake:

• 100 gram tereyağı
• 200 gram yulaf bisküvi
• Bir bardak toz şeker
• Bir tatlı kaşığı vanilya
• Bir paket labne peynir
• İki adet yumurta
• Yarım bardak Mocha kahve
• Bir su bardağı süzme yoğurt
• 200 gram çikolata
• Bir bardak DaVinci Gourmet frambuaz şurubu

İlk olarak bisküvileri robottan geçirerek un haline getirin. Ardından tereyağını benmari usulü eritip bisküvilerin üzerine ilave edin ve karıştırın. 25 cm kelepçeli bir kalıbı yağlayıp bisküvileri taban oluşturacak şekilde yerleştirin. Her yere eşit olarak ulaşmasına dikkat edin. Başka bir kapta, bir bardak toz şeker ile iki adet yumurtayı çırpın. Daha kıvamlı olmasını istiyorsanız, önce yumurtanın beyazı ile şekeri çırpıp bembeyaz köpük bir kıvam almasından sonra yumurta sarısını ilave edebilirsiniz. Labne peynir, vanilya, süzme yoğurt ve Mocha kahveyi ekleyin. Ardından 200 gram çikolatayı benmari usulü eritip karışıma aktarın. İki tatlı kaşığı DaVinci Gourmet frambuaz şurubunu da ilave ettikten sonra bisküvi tabanının üzerine ekleyin.

Önceden ısıtılmış fırında, 170 derecede 35 dakika pişirin. Cheesecake yaklaşık yarım saat dinlendikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğuduğunda buzdolabında saklayın. Tercihen ertesi gün servis edebilir, aromayı renklendirmek için üst kısmını DaVinci Gorumet Mix Berries Püre ile süsleyebilirsiniz.

Kahve ile meyvenin karşı konulamaz uyumu

Baş döndürücü kahve çeşitlerinin en güzel yanlarından bir tanesi, sağlıklı olmalarıdır. Elbette ki şurup ve krema ile tatlandırılan kahveler kalori bakımından biraz daha yüksektir ancak ideal beslenme programlarında tatlı ile meyve bir öğün olarak tüketilebilir. Özellikle sade bir filtre kahve ile kişinin diyetine uygun meyve çeşitleri tatlı tuzlu dengesini koruyarak kalori alımını engeller.

Bu sebeple, kahve gönül rahatlığı ile meyve porsiyonları ile birlikte tüketilebilmektedir.

Yemekten sonra hemen kahve içenlerden misiniz?

İşte bu noktada, araştırmacılar devreye girerek kahve severleri uyarıyor. Yemeğin ve kahvenin tartışılmaz bir birlikteliği olduğu doğrudur ancak ana yemeklerden hemen sonra içilen kahve, sağlığa olumsuz yönde etkili olabilmektedir.

Bunun sebebi ise şudur: Ana yemeklerden sonra içilen bir fincan kahve, yemeği hala sindirmekte olan midenin demir emilimini azaltmaktadır. Bu nedenle, yemek ile kahve arasında birer saatlik ara olmalıdır.

Kahve, şurup ve benzersiz tatlılar…

Kahvenin dahil olup da güzelleştirmediği tek bir tarif mevcut değildir! Ve üstelik kahveli tarifler, kahve severlerin yaratıcılığı ile sınırlıdır. Tatlıların en harika özelliği ise DaVinci Gourmet şurupları ve Sirius Roastery kahveleri ile muhteşem bir uyum yakalamasıdır.

Daha fazla kahveli tarifler ve tadıyla tanışan herkesi büyüleyen kahve çeşitlerimiz için, blog yazılarımızı takipte kalınız!