KALİTA NEDİR?
Nagazaki’nin Hasami kasabasında hayat bulan bu demleme yöntemi, Japon el sanatlarını ve estetiğini yansıtır. Orjinali Hasamiyaki stiliyle yapılan porselenden olsa da camdan, metalden veya bakırdan yapılmış kalita demleme ekipmanları da vardır. Kalita, düz tabanlı 3 küçük deliğe sahiptir. Demleme süresince sıcaklık kontrolünü elinizde tutabileceğiniz bu sistemin yanında kontrollü bir şekilde aktarılan suyla da demleme zamanını kontrol altında tutabilirsiniz. Bu demleme metodu kullanıldığı sırada filtre kâğıdının yapısının bozulmaması için tabandan ıslatılmalıdır. Aksi takdirde kahveden alınacak lezzet ve kıvam olumsuz yönde etkilenebilir.
Kolay bir şekilde temizlenebilir, üç adet deliği olması kanallaşma ihtimalini ortadan kaldırır. Bu sayede su kestirme yollardan değil doğrudan akar. Mükemmele yakın kahve keyfi için kalita oldukça başarılı bir kahve demleme ekipmanı olarak karşımıza çıkar. Peki bu demleme yöntemiyle filtre kahve nasıl hazırlanır?
Kalita ile Filtre Kahve Nasıl Hazırlanır?
- 400 ml su yaklaşık olarak 94 dereceye kadar ısıtılır. Dereceli su ısıtıcınız yoksa kaynadıktan sonra 3-4 dakika beklemeniz yeterli olacaktır.
- Kâğıt filtre, kalita üzerine yerleştirilir ve bir miktar su yardımıyla arındırılır.
- Hassas tartı yardımıyla en fazla 22 gram olacak şekilde kahve eklenir.
- Isıtılmış suyu filtre içindeki kahvenin üzerine eklenir. Bu aşamada suyun kahvenin tamamına eşit oranda dağılmasına dikkat edilmesi gerekir.
- Her 20-30 saniyede bir 150 gram ibaresini görene kadar su gezdirilerek eklenir.
- Hassas tartı 250 gram seviyesine çıkana kadar işleme devam edilir.
- Filtrenin içerisindeki suyun filtreden geçme sürecinden sonra, hassas tartıda 320 gram seviyesini görene kadar su eklemeye devam edilir.
- Suyun fitreden geçerek arınmasından sonra sürahi yavaşça çalkalanır.
- Lezzetli bir karışım haline gelen kahve servis edilir.
